Solho
BENVENUTI
Scarpe in spalla, ho salutato l’Italia, MACINATO chilometri e vite. Le ho sfiorate in Brasile, accarezzate in Guatemala, incrociate in Colombia. La mia storia è una MISCELA di amore ed esperienze, quelle che hanno marchiato me, quelle perdute e quelle che ho incontrato per strada. Una TAZZINA per ciascuna, come un regalo o una piacevole colpa. E mentre rigiro il CUCCHIAINO, mi chiedo cosa sarebbe accaduto se non mi fossi seduto a quel BANCONE, se quel giorno non fossi entrato in quel BAR. Ne ho avute di scelte da fare, ne ho GUSTATE, perse e meritate. Ho incontrato famiglie speciali, cuori SOSPESI, amici e complicità.
Affacciato sulla porta del Mediterraneo, nel centro di Bari e della Puglia, guardo indietro e sono felice. Poi ricomincio il mio cammino e riprendo il mio viaggio percorrendo strade fatte di TRADIZIONE e STORIA, di GESTI e AMORE. Ed è osservando l’antica arte delle CESARINE che nasce la voglia di lasciar gustare la GENUINITÁ di ingredienti semplici per creare emozioni da riscoprire: la PIZZA.
IL MENU
L’impasto delle nostre pizze viene effettuato con un prefermento o preimpasto denominato biga, un antico metodo che prende il nome dalle “bighe romane” perché trascina l’impasto verso una maturazione migliore per creare un’esperienza di gusto unica. Una miscela di farina, acqua e lievito per un preimpasto che viene fatto maturare dalle 16 alle 18 ORE, che viene poi rinfrescato, aggiungendo il 65% di acqua, la farina di TIPO 1 con germe di grano, sale e olio evo. Al termine della lavorazione l’impasto viene porzionato in panetti da 250g e messo a riposare in appositi telai per almeno 48 ore, a temperatura controllata, per assegnare un alto grado di digeribilità e fragranza.
SOLHO è un luogo che racchiude in sé tradizione ed innovazione, manualità e storia. La nostra non è SOLHO una pizza, è una vera e propria esperienza #PUGLIESE.
PARTNERS
LE NEWS
Belli freschi.
#spaghettiassassina 🔪
via Giandomenico Petroni, 53 (accanto al Grande Albergo delle Nazioni).
Vuoi sapere cos'altro facciamo?
080.2051077
Lun-Dom: h12-23.30
Merc: chiuso
SUA MAESTÀ. LA MARGHERITA. È la regina, punto e basta. Da qui si vede se una pizza è buona o meno.
HER MAJESTY. THE MARGHERITA. It’s the queen, period. This is how you tell if a pizza is actually good or not.
via Giandomenico Petroni, 53 (accanto al Grande Albergo delle Nazioni).
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Lun-Dom: h12-23.30
Merc: chiuso
La cremosa mozzarella di bufala, il dolce datterino giallo, il saporito guanciale e il croccante tarallo si fondono in un’esperienza di gusto unica, celebrando l’innovazione nella tradizione italiana.🇮🇹
Base cereali, datterino giallo, mozzarella di bufala e guanciale in cottura. In uscita basilico fresco e tarallo pugliese.
via Giandomenico Petroni, 53 (accanto al Grande Albergo delle Nazioni).
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La pizza con il polpo fatta "come ai cristiani" la trovi solho in via Giandomenico Petroni, 53 (accanto al Grande Albergo delle Nazioni).
È inutile, non perdere la testa.
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SOLHO AL MARE
Via Gian Domenico Petroni, 53 70121 Bari, Puglia
Vicinanze Hotel delle nazioni
tel. 080 2051077
