Solho
BENVENUTI
Scarpe in spalla, ho salutato l’Italia, MACINATO chilometri e vite. Le ho sfiorate in Brasile, accarezzate in Guatemala, incrociate in Colombia. La mia storia è una MISCELA di amore ed esperienze, quelle che hanno marchiato me, quelle perdute e quelle che ho incontrato per strada. Una TAZZINA per ciascuna, come un regalo o una piacevole colpa. E mentre rigiro il CUCCHIAINO, mi chiedo cosa sarebbe accaduto se non mi fossi seduto a quel BANCONE, se quel giorno non fossi entrato in quel BAR. Ne ho avute di scelte da fare, ne ho GUSTATE, perse e meritate. Ho incontrato famiglie speciali, cuori SOSPESI, amici e complicità.
Affacciato sulla porta del Mediterraneo, nel centro di Bari e della Puglia, guardo indietro e sono felice. Poi ricomincio il mio cammino e riprendo il mio viaggio percorrendo strade fatte di TRADIZIONE e STORIA, di GESTI e AMORE. Ed è osservando l’antica arte delle CESARINE che nasce la voglia di lasciar gustare la GENUINITÁ di ingredienti semplici per creare emozioni da riscoprire: la PIZZA.
IL MENU
L’impasto delle nostre pizze viene effettuato con un prefermento o preimpasto denominato biga, un antico metodo che prende il nome dalle “bighe romane” perché trascina l’impasto verso una maturazione migliore per creare un’esperienza di gusto unica. Una miscela di farina, acqua e lievito per un preimpasto che viene fatto maturare dalle 16 alle 18 ORE, che viene poi rinfrescato, aggiungendo il 65% di acqua, la farina di TIPO 1 con germe di grano, sale e olio evo. Al termine della lavorazione l’impasto viene porzionato in panetti da 250g e messo a riposare in appositi telai per almeno 48 ore, a temperatura controllata, per assegnare un alto grado di digeribilità e fragranza.
SOLHO è un luogo che racchiude in sé tradizione ed innovazione, manualità e storia. La nostra non è SOLHO una pizza, è una vera e propria esperienza #PUGLIESE.
PARTNERS
LE NEWS
Sono le 12.53 di giovedì e ho fame. Lavorare da Solho non è facile, tra profumi, gente che mangia, ecc... È dura.
Quindi con la scusa di dover fare la foto per i social me lo sono mangiato.😏🤭
Via Sparano, 137, Bari.
Quei "buchi" (dicono che si chiamano alveoli) che vedete sono l'ennesimo errore del pizzaiolo. Ogni pizza la stessa storia e non so più come fare.
Vorrei che il nostro cornicione o bordo della pizza fosse poco ossigenato, duro, massoso, stoppaccioso, per digerirlo in #solho due/tre giorni.
Lui continua imperterrito a mettere gli ingredienti costosi, nonostante glieli nascondessi, freschi. Mai sia si sbagliasse una volta a mettere qualcosa di qualche giorno fa! Poi sempre con il sorriso, pulito, ma stiamo scherzando?
Io non so più come fare! Continue recensioni da 4/5 stelle! Mi vogliono far chiudere!!!😤
Vi parla un ristoratore afflitto e amareggiato da questi collaboratori che si comportano come se il locale fosse il loro.
Vi prego datemi il vostro supporto!
Grandiii
Il crudo di parma servito in un piattino per non ossidarsi sulla pizza...siete avanti!
Mangio da voi spesso perché lavoro a scuola e pendolare, siete troppo cordiali e i vostri piatti veramente buoni, in effetti c'è da preoccuparsi😁
numeri uno!
Bellissima pizza così dovrebbe essere . complimenti
Avete ragione, la vostra pizza è eccellente
Crudo di Parma 18 Mesi selezione oro: 𝙎𝙤𝙡𝙝𝙤 sulle nostre pizze* o tra le nostre aggiunte.
Assolutamente da provare! 😉
Prenota il tuo tavolo, anche all'esterno:
☎ +39 080 9179580
📍 Via Sparano, 137/139 - #bari
*rigorosamente fuori cottura.😉
